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Sébastien Pouliot est économiste agricole supérieur à FAC. Ayant oeuvré dans le milieu universitaire pendant plusieurs années, il a acquis de vastes connaissances en économie agricole. En particulier, il possède de l’expertise dans l’analyse des politiques agricoles, notamment en ce qui a trait au commerce, à la salubrité des aliments, à l’étiquetage, au bétail et à la bioénergie.

Avant de se joindre à FAC en 2019, M. Pouliot était professeur agrégé d’économie à la Iowa State University. Il est aussi intervenu à titre d’expert dans le cadre de différends commerciaux à l’Organisation mondiale du commerce. Il a ainsi appuyé le Canada et le Mexique lorsque ces deux pays ont défendu leur point de vue face à la politique américaine sur l’étiquetage du pays d’origine pour les produits du boeuf et du porc. M. Pouliot détient un doctorat de l’Université de Californie, à Davis, en économie agricole et des ressources.